La prueba Peel Plate® YM (Yeast and Mold) detecta y enumera mohos y levaduras en volúmenes de muestra de 1 ml. El método es aplicable para la determinación de hongos en muestras al incubar a 25 ± 3 o C en oscuridad. Una muestra ó dilución de una muestra se agrega a la placa y luego se incuba por 3 a 5 días. Las colonias de mohos y levaduras aparecen en color verde, azul ó café/azul o forma filamentosa. Los mohos también pueden producir pigmentos naturales.
Las pruebas Peel Plate YM están diseñadas para laboratorios microbiológicos, pero también pueden ser utilizadas por los interesados en la calidad de alimentos tales como agricultores, procesadores de leche y tratamiento de agua de municipalidades. El límite de detección del método es de 1 ó más unidades formadoras de colonia por 5 mililitros ó gramos (UFC/5 mL ó g) de muestra. El rango cuantitativo preciso para levaduras y mohos es de 10 a 150 UFC/placa. Si hay cantidades sustanciales de mohos presentes, dependiendo del tipo de moho, el límite superior contable puede reducirse a discreción de analista.
La prueba Peel Plate YM está basada en el medio papa dextrosa con agentes selectivos para cultivar e identificar colorimétricamente el crecimiento de levaduras y mohos en muestras. La prueba Peel Plate YM contiene sustratos enzimáticos que se colorean azul cuando detectan las enzimas fosfatasa y glucuronidasa producidas por el crecimiento de hongos. La prueba Peel Plate YM HV también contiene agentes gelificantes y absorbentes que permiten absorber y difundir la muestra.
