La prueba Peel Plate AC esta basada en el agar de Métodos Estándar para cultivar e identificar colorimétricamente el crecimiento de bacterias aeróbicas. La prueba Peel Plate AC contiene sustrato enzimático cloruro de 2,3,5-trifeniltetrazolium (TTC). El TTC es reducido por bacterias vivas para producir colonias rojas. El medio también contiene agentes gelificantes y absorbentes que permiten absorber y difundir la muestra.
Las Pruebas Microbianas Charm® Peel Plate® son métodos simplificados de cultivo para la detección de micro-organismos. AOAC-RI ha otorgado recientemente el estatus de método verificado a las pruebas Charm Peel Plate AC, EC y YM. Estas pruebas siguen los procedimientos microbiológicos convencionales en relación a tiempo y temperatura de incubación. Un espacio de aire entre la cubierta y la placa permite colectar colonias y la determinación de morfología microbiana
La prueba Peel Plate AC detecta y enumera bacterias aeróbicas en productos lácteos, otros alimentos, diluciones en serie de alimentos y agua. La muestra ó dilución de la muestra se agrega e incuba en oscuridad por 48 horas a 32 °C ± 1 °C para productos lácteos y a 35 °C ± 1 °C para otras matrices. Las pruebas Peel Plate AC están diseñadas para laboratorios microbiológicos, pero tambien pueden ser utilizadas por los interesados en la calidad de alimentos tales como agricultores, procesadores de leche y tratamiento de agua de municipalidades. La sensibilidad del método es de 1 unidad formadora de colonia por mililitro (>1 UFC/mL) de muestra. El rango cuantitativo adecuado es de 25 a 250 UFC/ml .
El método Peel Plate AC ha sido certificado por el AOAC Research Institute como Performance Tested Method 071501. El rendimiento de este kit fue revisado por AOAC-RI y se encontró que cumple con las especificaciones del fabricante. La prueba Peel Plate AC ha sido validada a 32 °C ± 1 °C por 48 ± 3 horas cruda de vaca, cabra y oveja, así como leche pasteurizada entera, descremada, chocolatada, crema al 20 %, leche descremada en polvo, leche UHT, evaporada, condensada y endulzada, helado de vainilla, leche con sabor a fresa. No se encontró diferencia significativa del método de referencia de conteo en placa. El conteo aeróbico no es aplicable a productos lácteos cultivados.
